祐慈診所

最新調查發現，國內約五成上班族不吃早餐、逾一成只喝咖啡，吃早餐的上班族中，九成的早餐纖維攝取不足，近四成早餐吃太多脂肪。專家提醒，多項研究顯示，不好好吃早餐者，體重會更重，若一直吃超脂早餐，罹患冠心症、糖尿病的風險增高，早餐應多吃新鮮食材和蔬果，才更健康。

最新調查
心臟基金會與台北醫學大學保健營養系合作，日前以當面訪問方式，調查全台五百六十六名上班族的早餐習慣，發現約五成未天天吃早餐，一成五每周吃不到三天早餐。上班族最愛的早餐搭配，中式以蛋餅配豆漿排第一，西式以漢堡搭配咖啡居首。 

一個漢堡脂肪24.5克
調查顯示，逾七成上班族自認早餐不會過油，但分析其早餐營養成分，發現近四成的脂肪過量，九成纖維不足。北醫大保健營養系教授謝榮鴻昨說，男性理想早餐的脂肪攝取量約十五至二十公克，但光一份蛋餅的脂肪含量就已二十公克，一個漢堡的脂肪量也有二十四點五公克，「怎樣吃都超標。」
此外，吃一個可頌夾起司和火腿，攝取的脂肪量就等於喝了三湯匙沙拉油。心臟基金會副執行長黃瑞仁說，若一直吃超脂早餐，恐導致高血脂、高血糖，日後罹患冠心症、糖尿病的風險高；早餐都不攝取纖維者，將成為大腸直腸癌的高危險群。
針對逾一成上班族早餐只喝咖啡，謝榮鴻和黃瑞仁都提醒，工作忙碌時，自然會在其他餐把該吃的份量補足，多項研究已發現，不規律吃早餐者，體重會比三餐都吃者更重。 

應多吃沙拉蔬菜棒
北醫大保健營養系教授劉珍芳建議，早餐不吃油炸物或加工食品如炸雞、火腿，應多吃沙拉、蔬菜棒，喝咖啡時可添加低脂或脫脂牛奶，豆漿則不放糖，如此既可吸收足量纖維，也能降低脂肪攝取。 

上班族早餐問題與建議

現行早餐問題：
．約9成上班族的早餐纖維攝取不足
．約5成上班族不吃早餐
．近4成上班族的早餐脂肪攝取過量
．逾1成上班族早餐只喝咖啡
營養早餐建議：
．早餐應以新鮮食物取代過度烹調或加工食品（如火腿、培根、炸雞、豬排等）
．早餐宜增加纖維攝取，可多吃生菜沙拉、蔬菜棒等
．早餐最好選喝原味飲料，如無糖豆漿、蔬果汁，若要喝咖啡，可添加低脂或脫脂牛奶

資料來源：心臟基金會、北醫大保健營養系 http://tw.nextmedia.com/applenews/article/art_id/32559210/IssueID/20100603
圖片來源：meishi.enjoyoung.cn